بالإضافة إلى كونها واحدة من الأطباق النموذجية الأكثر شعبية من المطبخ الوطني، feijoada يدمج جزءًا مهمًا من تاريخ البرازيل الثقافي. باختصار، تصفه العديد من الكتب بأنه طبق الأفارقة الذين تعرضوا للعبودية في البلاد، والذين كانوا يستخدمون الأجزاء المهملة أو المتبرع بها من اللحم.
لكن الحقيقة هي أن هذا قد لا يكون أصلًا حقيقيًا حقًا. وذلك لأن هناك أدلة على أن الفيجوادا "هاجروا" من أوروبا، وكذلك من أفريقيا. لذلك ومن بين أمثلة أطباق الفيجوادا الأوروبية يوجد كاسوليت فرنسي واللغة الاسبانية مرحبا الفاسد.
شاهد: تطبيق الرقابة المالية، اكتشف موبيليس الآن
باختصار، إنها أشكال مختلفة من الفيجودا التي تجمع بين الأطعمة الإقليمية النموذجية، بالإضافة إلى الفاصوليا الأكثر شيوعًا في المنطقة. ولكن بما أننا في البرازيل، فإليك وصفة بسيطة للفيجوادا البرازيلية التقليدية. لذا، تحقق من هذه النصائح البسيطة حول كيفية إعداد هذه الوصفة.
مكونات الفجوادا
1 كيلو من الفاصوليا السوداء
400 جرام سجق بيبروني مدخن
400 جرام من سجق بايو
500 جرام لحم مجفف
800 جرام من شريحة لحم الخاصرة المملحة
200 جرام من لحم الخنزير المقدد
500 جرام من الضلع المملح
3 حبات بصل مقطعة
1 ثوم كامل مقطع شرائح
زيت زيتون أو زيت
1.5 جرام من ورق الغار (3 أوراق)
البقدونس حسب الذوق
1 ملفوف
2 فلفل حار
تحضير
على الرغم من بساطته، إلا أنه ليس طبقًا سريع التحضير. يعتمد ذلك على عملية تتطلب تحلية جميع اللحوم. للقيام بذلك، سوف يحتاجون جميعًا إلى غسلهم في الليلة السابقة للفيجوادا. بعد ذلك، تحتاج إلى تغيير الماء 4 مرات على الأقل.
بعد ذلك، عند اكتمال هذه العملية، يجب حفظ جميع اللحوم في حوض عميق به مياه جارية وتركها طوال الليل لتحلى. لذلك، بالتزامن مع هذه العملية، من الضروري حفظ الفاصوليا في الماء طوال الليل أيضًا.
في اليوم التالي، قبل البدء في عملية التمليح، عليك غسل اللحم نفس عدد مرات الليلة السابقة لاستكمال عملية التحلية. بعد ذلك، يمكن الآن تقطيع اللحم المجفف ولحم الخاصرة إلى قطع، بينما يتم تقسيم الضلع إلى قطعتين لكل منهما.
اقرأ أيضًا: كيفية مشاهدة كورينثيانز عبر الإنترنت
بعد ذلك، تحتاج إلى غلي الدهون اللحوم. للقيام بذلك، ضعها في طنجرة الضغط وقم بتغطيتها بالماء الساخن.. بعد القيام بذلك، ما عليك سوى إضافة المزيد من الماء المغلي ووضعه تحت الضغط على نار خفيفة حتى يصبح طريًا عند إدخاله بالشوكة (40 دقيقة على الأقل).
بعد ذلك، يمكن حفظ اللحم في مقلاة أخرى بها ماء مغلي، بينما يجب وضع الفاصوليا في طنجرة الضغط حتى تنضج. لذلكيمكن تقطيع النقانق وإضافتها إلى الفاصوليا عندما تغلي على نار خفيفة بعيداً عن الضغط.
في مقلاة كبيرة، ضعي اللحم المقدد المفروم والملفوف والثوم والبصل واتركيهم يقليون في الزيت أو زيت الزيتون. بعد الطهي، يجب أن يذهبوا جميعًا إلى وعاء الفاصوليا مع الفلفل وأوراق الغار. لذلك، فقط دعها تطهى على نار خفيفة لتحصل على فيجوادا جيدة تكفي لـ 12 حصة كاملة.
التوصيات
على الرغم من عملية التحلية التي ذكرناها، إلا أنك تقوم بتكييف ملح اللحم حسب ذوقك عن طريق تقليل أو زيادة عدد مرات تغيير الماء. علاوة على ذلك، إذا كنت تضيف أجزاء مثل الأذنين أو الذيول، تذكر أن تغليها مع اللحوم الأخرى.
لذلك، إذا كنت تريد المزيد من التطبيق العملي، يمكنك استخدام عبوات اللحوم المصنوعة خصيصًا للفيجوادا. بعضها صالح للطهي بالفعل، بمستوى تحلية متوسط يعتمد على الطهي فقط. لذلك يمكن أن يساعد ذلك في توفير الوقت دون الحاجة إلى الانتظار لمدة يوم للطهي.
لمرافقتها، يمكن صنع الفروفة بالزبدة والموز المفروم وشرائح لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم. ويرافقه عصير برتقال جيد أو بيرة IPA التي تضيف نضارة إلى الفجوادا المالحة. على أية حال، هذه هي وصفتنا مع نصائح بسيطة حول الفيجوادا.
شاهد: كيفية تحقيق دخل إضافي على الإنترنت، كن حذرًا فقد يؤدي ذلك إلى توليد الكثير من المال
