Εκτός από ένα από τα πιο δημοφιλή τυπικά πιάτα της εθνικής κουζίνας, feijoada ενσωματώνει ένα σημαντικό μέρος της πολιτιστικής ιστορίας της Βραζιλίας. Εν ολίγοις, πολλά βιβλία το περιγράφουν ως το πιάτο των Αφρικανών που υποβλήθηκαν σε σκλαβιά στη χώρα, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν τα πεταμένα ή δωρεά μέρη του κρέατος.
Αλλά η αλήθεια είναι ότι αυτό μπορεί να μην είναι μια πραγματικά αληθινή προέλευση. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν στοιχεία ότι η feijoada «μετανάστευσε» από την Ευρώπη, καθώς και την Αφρική. Επομένως, καιΜεταξύ των παραδειγμάτων των ευρωπαϊκών πιάτων feijoada υπάρχει Γαλλική κασουλέτα και Ισπανικά γεια σου σάπιο.
Δείτε: εφαρμογή για οικονομικό έλεγχο, Discover Mobilis τώρα
Εν ολίγοις, είναι παραλλαγές της feijoada που συνδυάζουν τυπικά τοπικά τρόφιμα, καθώς και φασόλια που είναι πιο κοινά στην περιοχή. Αλλά επειδή βρισκόμαστε στη Βραζιλία, εδώ είναι μια απλή συνταγή για την παραδοσιακή βραζιλιάνικη feijoada. Δείτε λοιπόν αυτές τις απλές συμβουλές για το πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.
Υλικά για feijoada
1 κιλό μαύρα φασόλια
400 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο πεπερόνι
400 γραμμάρια λουκάνικο paio
500 γραμμάρια ξερό κρέας
800 γραμμάρια ψαρονέφρι αλατισμένο
200 γραμμάρια μπέικον
500 γραμμάρια παϊδάκι αλατισμένο
3 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 σκόρδο ολόκληρο κομμένο σε φέτες
Ελαιόλαδο ή λάδι
1,5 γραμμάριο φύλλα δάφνης (3 φύλλα)
Μαϊντανός για γεύση
1 Λάχανο
2 πιπεριές τσίλι
Παρασκευή
Παρά την απλότητά του, αυτό δεν είναι ένα γρήγορο πιάτο για να γίνει. Εξαρτάται από μια διαδικασία που απαιτεί την αφαλάτωση όλου του κρέατος. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να πλυθούν όλοι το βράδυ πριν από τη feijoada. Μετά από αυτό, πρέπει να αλλάξετε το νερό τουλάχιστον 4 φορές.
Στη συνέχεια, όταν ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, όλο το κρέας πρέπει να κρατηθεί σε μια βαθιά λεκάνη με τρεχούμενο νερό και να αφεθεί όλη τη νύχτα για να αφαλατιστεί. Επομένως, σε συνδυασμό με αυτή τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να κρατήσετε τα φασόλια σε νερό και όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία με τα τηγάνια, πρέπει να πλύνετε το κρέας όσες φορές και το προηγούμενο βράδυ για να ολοκληρωθεί η διαδικασία αφαλάτωσης. Στη συνέχεια, το jerky και η οσφυϊκή χώρα μπορούν τώρα να τεμαχιστούν σε κομμάτια, ενώ το πλευρό χωρίζεται σε 2 κομμάτια το καθένα.
Διαβάστε επίσης: πώς να παρακολουθήσετε το Corinthians online
Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε το λίπος του κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε χύτρα ταχύτητας και καλύψτε τα με ζεστό νερό.. Αφού το κάνετε αυτό, απλώς προσθέστε περισσότερο βραστό νερό και βάλτε τα υπό πίεση σε ήπια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όταν τα τοποθετήσετε με ένα πιρούνι (τουλάχιστον 40 λεπτά).
Στη συνέχεια, το κρέας μπορεί να κρατηθεί σε άλλο τηγάνι με βραστό νερό, ενώ τα φασόλια πρέπει να τοποθετηθούν στη χύτρα ταχύτητας για να ψηθούν. Επομένως, τα λουκάνικα μπορούν να τεμαχιστούν για να τα προσθέσετε στα φασόλια όταν βράζουν σε χαμηλή φωτιά, χωρίς πίεση.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον, το λάχανο, το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να σοταριστούν σε λάδι ή ελαιόλαδο. Αφού σιγοβράσουν, πρέπει να μπουν όλα στην κατσαρόλα με τα φασόλια μαζί με την πιπεριά και τη δάφνη. Έτσι, απλά αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για να πάρετε μια καλή feijoada που σερβίρει 12 γεμάτες μερίδες.
συστάσεις
Παρά τη διαδικασία αφαλάτωσης που αναφέραμε, ρυθμίζετε το αλάτι του κρέατος σύμφωνα με το γούστο σας μειώνοντας ή αυξάνοντας τις φορές που αλλάζετε το νερό. Επιπλέον, εάν προσθέτετε μέρη όπως αυτιά ή ουρές, θυμηθείτε να τα βράσετε με τα άλλα κρέατα.
Επομένως, αν θέλετε περισσότερη πρακτικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συσκευασίες κρέατος φτιαγμένες ειδικά για feijoada. Μερικά είναι ήδη κατάλληλα για μαγείρεμα, σε μεσαίο επίπεδο αλατιού που εξαρτάται μόνο από το μαγείρεμα. Έτσι, αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο χωρίς να χρειάζεται να περιμένετε μια μέρα για να μαγειρέψετε.
Συνοδεύοντας, η φαρόφα μπορεί να γίνει με βούτυρο, ψιλοκομμένη μπανάνα, μπέικον σε φέτες, κρεμμύδι και σκόρδο. Και για να συνοδεύσετε έναν καλό χυμό πορτοκαλιού ή μπύρα IPA, που προσθέτουν φρεσκάδα στην αλμυρή feijoada. Τέλος πάντων, αυτή είναι η συνταγή μας με απλές συμβουλές για τη feijoada.
