फीजोडा कैसे बनाएं: इन सरल युक्तियों को देखें

राष्ट्रीय व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजनों में से एक होने के अलावा, Feijoada ब्राज़ील के सांस्कृतिक इतिहास का एक महत्वपूर्ण हिस्सा एकीकृत करता है। संक्षेप में, कई किताबें इसे देश में गुलामी के अधीन अफ्रीकियों के व्यंजन के रूप में वर्णित करती हैं, जो मांस के छोड़े गए या दान किए गए हिस्सों का उपयोग करते थे।

लेकिन सच्चाई यह है कि यह वास्तव में वास्तविक उत्पत्ति नहीं हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस बात के सबूत हैं कि फीजोडा यूरोप के साथ-साथ अफ्रीका से भी "पलायन" हुआ है। इसलिए, औरयूरोपीय फीजोडा व्यंजनों के उदाहरणों में से एक है फ़्रेंच कैसौलेट और स्पेनिश नमस्ते सड़ा हुआ.

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संक्षेप में, वे फीजोडा की विविधताएं हैं जो विशिष्ट क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों के साथ-साथ क्षेत्र में अधिक आम होने वाली फलियों को जोड़ती हैं। लेकिन चूँकि हम ब्राज़ील में हैं, यहाँ पारंपरिक ब्राज़ीलियाई फ़िज़ोडा की एक सरल विधि दी गई है। तो, इस रेसिपी को बनाने के तरीके के बारे में इन सरल युक्तियों को देखें।

फीजोडा के लिए सामग्री

1 किलो काली फलियाँ

400 ग्राम स्मोक्ड पेपरोनी सॉसेज

400 ग्राम पियो सॉसेज

500 ग्राम सूखा मांस

800 ग्राम नमकीन सिरोलिन

200 ग्राम बेकन

500 ग्राम नमकीन पसली

3 कटे हुए प्याज

1 साबुत लहसुन कटा हुआ

जैतून का तेल या तेल

1.5 ग्राम तेज पत्ता (3 पत्ते)

अजमोद स्वादानुसार

1 पत्तागोभी

2 मिर्च मिर्च

तैयारी

अपनी सादगी के बावजूद, यह जल्दी बनने वाली डिश नहीं है। यह एक ऐसी प्रक्रिया पर निर्भर करता है जिसके लिए सभी मांस को नमक रहित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उन सभी को फीजोडा से एक रात पहले धोना होगा। उसके बाद, आपको पानी को कम से कम 4 बार बदलना होगा।

फिर, जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो सभी मांस को बहते पानी के साथ एक गहरे बेसिन में आरक्षित किया जाना चाहिए और नमक निकालने के लिए रात भर छोड़ दिया जाना चाहिए। इसलिए, इस प्रक्रिया के साथ-साथ, फलियों को रात भर पानी में भिगोना भी आवश्यक है।

अगले दिन, पैन के साथ प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको नमक निकालने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए मांस को पिछली रात की तरह ही बार-बार धोना होगा। फिर, झटकेदार और कमर को अब टुकड़ों में काटा जा सकता है, जबकि पसली को 2 टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।

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उसके बाद, आपको मांस वसा को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें प्रेशर कुकर में रखें और गर्म पानी से ढक दें।. ऐसा करने के बाद, बस अधिक उबलता पानी डालें और हल्की आंच पर दबाव डालें जब तक कि वे कांटे से डालने पर नरम न हो जाएं (कम से कम 40 मिनट)।

इसके बाद, मांस को उबलते पानी के साथ दूसरे पैन में रखा जा सकता है, जबकि बीन्स को पकाने के लिए प्रेशर कुकर में रखा जाना चाहिए। इसलिए, सॉसेज को बीन्स में जोड़ने के लिए काटा जा सकता है जब वे धीमी आंच पर, दबाव से दूर उबल रहे हों।

एक बड़े पैन में, कटा हुआ बेकन, पत्तागोभी, लहसुन और प्याज रखें और उन्हें तेल या जैतून के तेल में भूनने दें। भूनने के बाद, उन सभी को काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ बीन पॉट में डाल देना चाहिए। तो, एक अच्छा फीजोडा पाने के लिए इसे धीमी आंच पर पकने दें जो 12 पूर्ण भागों में परोसता है।

सिफारिशों

हमारे द्वारा उल्लिखित विलवणीकरण प्रक्रिया के बावजूद, आप पानी बदलने की संख्या को कम या बढ़ाकर मांस के नमक को अपने स्वाद के अनुसार व्यवस्थित करते हैं। इसके अलावा, यदि आप कान या पूंछ जैसे हिस्से जोड़ रहे हैं, तो उन्हें अन्य मांस के साथ उबालना याद रखें।

इसलिए, यदि आप अधिक व्यावहारिकता चाहते हैं, तो आप विशेष रूप से फीजोडा के लिए बने मांस पैकेजों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ पहले से ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, मध्यम नमक स्तर पर जो केवल खाना पकाने पर निर्भर करता है। तो इससे खाना पकाने के लिए एक दिन भी इंतजार किए बिना समय बचाने में मदद मिल सकती है।

इसके साथ, फ़रोफ़ा को मक्खन, कटा हुआ केला, कटा हुआ बेकन, प्याज और लहसुन के साथ बनाया जा सकता है। और साथ में एक अच्छा संतरे का रस या आईपीए बियर, जो नमकीन फीजोडा में ताजगी जोड़ता है। वैसे भी, फीजोडा पर सरल युक्तियों के साथ यह हमारी रेसिपी है।

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