Gran Turismo 7 prevede un ciclo mensile di aggiunta di nuove auto. Con ogni aggiornamento importante, vengono aggiunte nuove auto al gioco insieme a funzionalità e correzioni aggiuntive. Polyphony Digital, lo studio dietro Gran Turismo 7, ha sorprendentemente rilasciato in anticipo l'ultimo aggiornamento.
L'aggiornamento 1.25 è appena arrivato tre settimane dopo la versione precedente. Alcuni ipotizzano che lo sviluppatore voglia rilasciare l'aggiornamento prima di giochi importanti come I Cavalieri di Gotham È Call of Duty: Modern Warfare 2 arrivare su console PlayStation.
L'aggiornamento 1.25 introduce quattro nuove auto, due delle quali leggendarie. È stato inoltre aggiunto un nuovo libro del menu del caffè insieme a due voci di menu extra. Polyphony ha rilasciato un trailer con le nuove auto in arrivo nel simulatore di corse.
La Maserati Merak SS del 1980 è la variante prestazionale dell'auto sportiva Merak. Introdotta nel 1975, la Merak SS sfoggia un motore più grande che produce 216 CV ed è più leggera di 50 kg. La Merak SS può essere acquistata dal concessionario di auto leggendario in GT7.
La seconda auto del leggendario concessionario di automobili è la coupé Nissan Skyline 2000GT-R del 1973. Questo è il nonno della famosissima Nissan GT-R che abbiamo oggi e della Skyline di seconda generazione. La coupé sportiva monta un motore a sei cilindri in linea in grado di produrre 160 CV.
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La Nissan GT-R NISMO GT3 2018 è una versione aggiornata della Nismo GT-R 2015 già presente nel gioco. La nuova vettura appartiene alla classe GT3 e può competere negli eventi del Gruppo 3. L'auto può essere acquistata da Brand Central.
L'ultima vettura dell'aggiornamento è la Mazda Roadster NR-A (ND) del 2022. Questa vettura da corsa del club è disponibile nella livrea Mazda Spirit Racing e gareggerà come una delle auto utilizzate nella Mazda Cup. La nuova Mazda Roadster è disponibile per l'acquisto presso Brand Central.