Naast dat het een van de meest populaire typische gerechten uit de nationale keuken is, feijoada integreert een belangrijk deel van de culturele geschiedenis van Brazilië. Kortom, veel boeken beschrijven het als het gerecht van Afrikanen die in het land aan slavernij onderworpen zijn en de weggegooide of gedoneerde delen van het vlees gebruikten.
Maar de waarheid is dat dit misschien niet echt een echte oorsprong is. Dit komt omdat er aanwijzingen zijn dat feijoada zowel vanuit Europa als Afrika ‘migreerde’. Daarom, enEen van de voorbeelden van Europese feijoada-gerechten is er Franse cassoulet en Spaans hallo rot.
Bekijk: aanvraag voor financiële controle, Ontdek Mobilis nu
Kortom, het zijn variaties op feijoada die typische regionale gerechten combineren, evenals bonen die vaker voorkomen in de regio. Maar aangezien we in Brazilië zijn, is hier een eenvoudig recept voor traditionele Braziliaanse feijoada. Bekijk dus deze eenvoudige tips voor het maken van dit recept.
Ingrediënten voor feijoada
1 kg zwarte bonen
400 gram gerookte pepperoniworst
400 gram paioworst
500 gram gedroogd vlees
800 gram gezouten entrecote
200 gram spek
500 gram gezouten ribbetjes
3 gesneden uien
1 hele knoflook gesneden
Olijfolie of olie
1,5 gram laurierblaadjes (3 blaadjes)
Peterselie naar smaak
1 Kool
2 Chilipeper
Voorbereiding
Ondanks de eenvoud is dit geen snel gerecht om te maken. Het hangt af van een proces waarbij al het vlees moet worden ontzout. Om dit te doen, moeten ze allemaal de avond vóór de feijoada worden gewassen. Daarna moet u het water minimaal 4 keer verversen.
Wanneer dit proces voltooid is, moet al het vlees in een diep bassin met stromend water worden bewaard en een nacht worden bewaard om te ontzouten. Daarom is het, in combinatie met dit proces, noodzakelijk om de bonen ook een nacht in water te bewaren.
De volgende dag, voordat u het proces met de pannen start, moet u het vlees net zo vaak wassen als de avond ervoor om het ontzoutingsproces te voltooien. Vervolgens kunnen de jerky en de lendenen nu in stukjes worden gesneden, terwijl de ribbe elk in 2 stukken wordt gesplitst.
Lees ook: hoe je Corinthians online kunt bekijken
Daarna moet je het vleesvet koken. Om dit te doen, plaatst u ze in een snelkookpan en bedek ze met heet water.. Nadat je dit hebt gedaan, voeg je gewoon meer kokend water toe en zet je het onder druk op een zacht vuurtje totdat ze zacht worden als je ze met een vork erin prikt (minimaal 40 minuten).
Vervolgens kan het vlees in een andere pan met kokend water worden bewaard, terwijl de bonen in de snelkookpan moeten worden gekookt. DaaromDe worsten kunnen worden gehakt om aan de bonen toe te voegen wanneer ze op laag vuur, zonder druk, koken.
Doe het gesneden spek, de kool, de knoflook en de ui in een grote pan en laat ze sauteren in olie of olijfolie. Na het smoren moeten ze allemaal samen met de peper en de laurierblaadjes in de bonenpot gaan. Laat het dus gewoon op laag vuur koken om een goede feijoada te krijgen die 12 volledige porties serveert.
Aanbevelingen
Ondanks het ontzoutingsproces dat we noemden, conditioneer je het zout van het vlees naar jouw smaak door het aantal keren dat je het water ververst te verminderen of te verhogen. Als u bovendien delen zoals oren of staarten toevoegt, vergeet dan niet om deze samen met het andere vlees te koken.
Als u meer functionaliteit wilt, kunt u daarom vleespakketten gebruiken die speciaal voor feijoada zijn gemaakt. Sommige zijn al geschikt om te koken, op een gemiddeld ontzoutingsniveau dat alleen afhankelijk is van het koken. Dit kan dus helpen tijd te besparen zonder een dag te hoeven wachten om te koken.
Ter begeleiding kan de farofa worden gemaakt met boter, gehakte banaan, gesneden spek, ui en knoflook. En als begeleider van een goed sinaasappelsap of IPA-bier, dat frisheid toevoegt aan de zoute feijoada. Hoe dan ook, dit is ons recept met eenvoudige tips over feijoada.
Bekijk: hoe u extra inkomsten kunt verdienen op internet, let op dat dit veel geld kan opleveren
