นอกจากจะเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแล้ว เฟยโจอาดา ผสมผสานส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์วัฒนธรรมของบราซิล กล่าวโดยสรุป หนังสือหลายเล่มอธิบายว่ามันเป็นอาหารของชาวแอฟริกันที่ต้องตกเป็นทาสในประเทศ ซึ่งใช้ส่วนที่ทิ้งหรือบริจาคของเนื้อสัตว์
แต่ความจริงก็คือว่านี่อาจไม่ใช่ต้นกำเนิดที่แท้จริงอย่างแท้จริง เนื่องจากมีหลักฐานว่า feijoada “อพยพ” จากยุโรปและแอฟริกา ดังนั้นและในบรรดาตัวอย่างของอาหาร feijoada ของยุโรปมีอยู่ Cassoulet ฝรั่งเศส และภาษาสเปน สวัสดีเน่า.
ชำระเงิน: แอปพลิเคชันสำหรับการควบคุมทางการเงิน ค้นหา Mobilis ทันที
กล่าวโดยย่อคือ feijoada หลากหลายรูปแบบที่รวมอาหารประจำภูมิภาคทั่วไปไว้ด้วยกัน เช่นเดียวกับถั่วที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคนี้ แต่เนื่องจากเราอยู่ในบราซิล ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเฟยโจอาดาของบราซิลแบบดั้งเดิม ดังนั้นลองดูเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้เกี่ยวกับวิธีการทำสูตรนี้
ส่วนผสมสำหรับเฟยโจอาดา
ถั่วดำ 1 กิโลกรัม
ไส้กรอกเปปเปอโรนีรมควัน 400 กรัม
ไส้กรอกปาย 400 กรัม
เนื้อแห้ง 500 กรัม
เนื้อสันนอกเค็ม 800 กรัม
เบคอน 200 กรัม
ซี่โครงเค็ม 500 กรัม
3 หัวหอมหั่นบาง ๆ
กระเทียม 1 ชิ้นหั่นบาง ๆ
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมัน
ใบกระวาน 1.5 กรัม (3 ใบ)
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
1 กะหล่ำปลี
2 พริก
การตระเตรียม
แม้จะเรียบง่าย แต่ก็ไม่ใช่อาหารจานด่วนที่จะทำ ขึ้นอยู่กับกระบวนการที่ต้องแยกเกลือออกจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ พวกเขาทั้งหมดจะต้องล้างในคืนก่อน feijoada หลังจากนั้นคุณต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 4 ครั้ง
จากนั้น เมื่อกระบวนการนี้เสร็จสิ้น เนื้อสัตว์ทั้งหมดจะต้องถูกจองไว้ในแอ่งลึกที่มีน้ำไหล และปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อแยกเกลือ ดังนั้นในขั้นตอนนี้จึงต้องสำรองเมล็ดไว้ในน้ำข้ามคืนด้วย
ในวันถัดไป ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการโดยใช้กระทะ คุณต้องล้างเนื้อในจำนวนเท่าๆ กับคืนก่อนหน้าเพื่อให้กระบวนการแยกเกลือเสร็จสิ้น จากนั้นเนื้อแดดเดียวและเนื้อซี่โครงก็หั่นเป็นชิ้นๆ ได้แล้ว ส่วนซี่โครงก็แบ่งเป็นชิ้นละ 2 ชิ้น
อ่านเพิ่มเติม: วิธีดูโครินเธียนส์ออนไลน์
หลังจากนั้นคุณต้องต้มไขมันเนื้อ โดยวางไว้ในหม้ออัดแรงดันแล้วปิดด้วยน้ำร้อน- หลังจากทำเช่นนี้ เพียงเติมน้ำเดือดมากขึ้นและกดดันด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั่งได้ความนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม (อย่างน้อย 40 นาที)
ต่อไป คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในกระทะอีกใบที่มีน้ำเดือดได้ ในขณะที่ต้องใส่ถั่วในหม้ออัดแรงดันเพื่อปรุง ดังนั้นไส้กรอกสามารถสับเพื่อเพิ่มลงในถั่วได้เมื่อนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องแรงดัน
ในกระทะขนาดใหญ่ วางเบคอนสับ กะหล่ำปลี กระเทียม และหัวหอม แล้วปล่อยให้ผัดในน้ำมันหรือน้ำมันมะกอก หลังจากเคี่ยวแล้ว ก็ควรใส่ลงไปในหม้อถั่วพร้อมกับพริกไทยและใบกระวาน ดังนั้นเพียงแค่ปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ได้เฟยโจอาดาที่ดีซึ่งเสิร์ฟได้ 12 ส่วน
ข้อแนะนำ
แม้ว่าเราจะพูดถึงกระบวนการแยกเกลือออกไป แต่คุณปรับสภาพเกลือของเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณโดยการลดหรือเพิ่มจำนวนครั้งที่คุณเปลี่ยนน้ำ นอกจากนี้ หากคุณจะเพิ่มส่วนต่างๆ เช่น หูหรือหาง อย่าลืมต้มร่วมกับเนื้อสัตว์อื่นๆ
ดังนั้น หากคุณต้องการใช้งานได้จริงมากขึ้น คุณสามารถใช้แพ็คเกจเนื้อที่ทำขึ้นสำหรับ feijoada โดยเฉพาะ บางชนิดเหมาะสำหรับปรุงอาหารอยู่แล้ว โดยจะมีระดับเกลือละลายปานกลางซึ่งขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารเท่านั้น จึงช่วยประหยัดเวลาโดยไม่ต้องรอปรุงอาหารถึงหนึ่งวัน
ฟาโรฟาสามารถทำร่วมกับเนย กล้วยสับ เบคอนหั่น หัวหอมและกระเทียม และทานคู่กับน้ำส้มชั้นดีหรือเบียร์ IPA ที่เพิ่มความสดชื่นให้กับเฟยโจอาดารสเค็ม อย่างไรก็ตาม นี่คือสูตรของเราพร้อมเคล็ดลับง่ายๆ เกี่ยวกับ feijoada
ลองดู: วิธีหารายได้เสริมบนอินเทอร์เน็ต ระวังสิ่งนี้สามารถสร้างรายได้ได้มากมาย
